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寶軒動(dòng)態(tài)

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年末即將收官,寶軒屢獲佳績(jī)

發(fā)布日期:所屬欄目:寶軒動(dòng)態(tài)


京津冀聯(lián)手打造文化節(jié)  耳朵眼小吃榮譽(yù)亮相北京城

北京前門歷史文化節(jié)從2010年以來(lái)已成功舉辦四屆,其以繼承和弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化,展現(xiàn)中華傳統(tǒng)老字號(hào)新形象為宗旨,是北京市重點(diǎn)打造的文化品牌節(jié),現(xiàn)已成為最具影響力的文化節(jié)之一!歷時(shí)三天的第五屆文化節(jié)已于2015年11月5-8日在北京大柵欄圓滿落下帷幕。

區(qū)別于以往,本屆前門文化節(jié)力邀北京、天津、河北三地的中華老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化符號(hào)和特色標(biāo)識(shí)來(lái)到北京前門共襄盛舉,可謂是集京津冀三地之寶,充分展現(xiàn)中華老字號(hào)獨(dú)特魅力于一身的盛會(huì)!游客們可以在現(xiàn)場(chǎng)觀非遺展演、賞手工技藝、品老字號(hào)特色美食,體驗(yàn)三地不同的特色文化。

受北京東城區(qū)區(qū)委和區(qū)政府誠(chéng)摯邀請(qǐng),天津的中華老字號(hào)耳朵眼炸糕、桂發(fā)祥麻花、狗不理包子等20余家企業(yè)、10余家非遺項(xiàng)目一同參展。眾多老字號(hào)歷經(jīng)興衰浮沉,對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),他們更像是一個(gè)模糊的歷史符號(hào)。故而此次以耳朵眼炸糕為首的百年老字號(hào)參與京津翼三地歷史文化藝術(shù)節(jié)則具有里程碑式的意義。我們以既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的展示方式亮相于前門大街,飄揚(yáng)的旌旗、回歸舊時(shí)的胡同布展,先進(jìn)的炸制設(shè)備;服務(wù)人員規(guī)范整潔的著裝,對(duì)比鮮明的展現(xiàn)出百年品牌在劇烈變革時(shí)代背景下煥發(fā)的無(wú)限潛能和活力!耳朵眼炸糕第四代傳人朱學(xué)利大師親自登臺(tái),展示耳朵眼炸糕包制、烹炸技藝,將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)淋漓盡致的展現(xiàn)在每一位游客的眼前。

耳朵眼品牌首次走出天津,并以此為契機(jī),以國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的面貌登上新的舞臺(tái),這是耳朵眼品牌走出津門的宣告,也是即將邁向世界發(fā)出的最強(qiáng)有力的信號(hào)。我們將用文脈打通商脈,把天津優(yōu)秀的歷史文化和眾多百年品牌推廣出去,讓天津的經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生強(qiáng)烈互動(dòng),為城市發(fā)展增添新的動(dòng)力,讓百年老字號(hào)耳朵眼煥發(fā)新的生機(jī),再領(lǐng)文化熱潮,推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,讓世界了解中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化!


后記:為了此次展會(huì)的精彩亮相,寶軒一行人,在11月5日夜間起程,冒著雨雪冰霜,奔赴帝都,為耳朵眼開(kāi)啟嶄新的篇章。

耳朵眼品牌源于1892年,發(fā)展至今已有百余年的歷史。幾代人夢(mèng)想著讓她走向世界的舞臺(tái),今天我們又向著夢(mèng)想邁進(jìn)了一大步。初雪的到來(lái)使北京異常寒冷,抵達(dá)會(huì)場(chǎng)迅速行動(dòng),布置好現(xiàn)場(chǎng),正式開(kāi)啟炸糕炸爐,油溫滾燙,一個(gè)個(gè)金黃酥脆的炸糕在油鍋中歡欣雀躍。連續(xù)三天,耳朵眼炸糕的第四代傳人朱學(xué)利大師每天親自站臺(tái),展示烹炸技藝,極具天津特色的津味兒吆喝聲此起彼伏,還原著傳統(tǒng)的民俗文化記憶。

炸糕的陣陣香氣吸引著眾多北京市民和外地游客,雖然天氣很冷,但絲毫擋不住大家爭(zhēng)先購(gòu)買的熱情,展位外顧客翹首期盼,長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍一直從早晨延續(xù)到傍晚。炸糕一出爐,買到的顧客無(wú)一不是迫不及待的品嘗起來(lái),熱騰騰、色澤金黃的炸糕,輕輕咬上一口,只覺(jué)金色外皮酥脆可口,內(nèi)里卻是松嫩軟綿,包裹著濃濃的豆餡甜美細(xì)潤(rùn),回味無(wú)窮。不少市民埋怨道:“展會(huì)結(jié)束就走了?時(shí)間太短了,怎么不在這里開(kāi)家店。這樣想吃就可以隨時(shí)買到了。”是期盼,更是鼓勵(lì)。我們相信,這一天即將來(lái)臨!耳朵眼品牌正在崛起!

《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》大獎(jiǎng)花落寶軒!

2015年11月14日,河北省石家莊市勒泰中心餐飲行業(yè)大咖云集,星光熠熠。

由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、天津市烹飪協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的首屆中國(guó)·京津冀飯店餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨休閑旅游美食節(jié)在此成功啟幕!

作為業(yè)內(nèi)年度最高規(guī)格的盛會(huì),此次大會(huì)圍繞國(guó)家京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略,著力在飯店餐飲領(lǐng)域圍繞產(chǎn)業(yè)對(duì)接、品牌對(duì)接、人才對(duì)接主題進(jìn)行討論,交流大眾消費(fèi)和移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代下飯店業(yè)發(fā)展的新方向、新模式、新業(yè)態(tài)。通過(guò)舉辦論壇峰會(huì),品鑒交流,展示對(duì)接,廚藝比賽,文化體驗(yàn)等活動(dòng),搭建京津冀合作新平臺(tái)。

京津冀30道熱銷菜品大師演示會(huì)作為本屆大會(huì)的一個(gè)活動(dòng)亮點(diǎn),由京津冀行業(yè)協(xié)會(huì)或中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)推薦的中國(guó)烹飪大廚參加,現(xiàn)場(chǎng)制作展示了京津冀30道市場(chǎng)旺銷名菜。

寶軒投資集團(tuán)津菜典藏版塊出品總監(jiān)李文鈞攜其團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)受邀,現(xiàn)場(chǎng)制作天津地方傳統(tǒng)名菜:罾蹦鯉魚(yú)、珠談雀、津門蒸四扒、紫蟹銀魚(yú)鍋。

寶軒投資集團(tuán)將傳統(tǒng)地道的津門老味兒在形、色、器上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,展示了新津菜的華麗姿態(tài),受到行業(yè)協(xié)會(huì)代表、餐飲企業(yè)家代表、國(guó)家級(jí)評(píng)委和消費(fèi)者代表的大力贊賞和推崇。

本屆大會(huì)的重頭戲——《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》隆重揭曉!天津?qū)氒幫顿Y集團(tuán)在津門三萬(wàn)逾家餐飲企業(yè)中脫穎而出,斬獲《京津冀地標(biāo)美食30強(qiáng)》殊榮,成為天津餐飲地標(biāo)美食十強(qiáng)之一。這份榮譽(yù)的背后,代表著業(yè)內(nèi)權(quán)威對(duì)寶軒投資集團(tuán)發(fā)展的肯定和期許,更是對(duì)寶軒投資集團(tuán)快馬揚(yáng)鞭,奮發(fā)向上的一種鼓勵(lì)和鞭策!我們定當(dāng)珍惜榮譽(yù),為將寶軒投資集團(tuán)建設(shè)成為立足天津、揚(yáng)名京津冀乃至全國(guó)的餐飲名家繼續(xù)努力!


技能比賽 為實(shí)際運(yùn)用而服務(wù)

2015年10月22日,寶軒漁府紅橋店應(yīng)紅橋區(qū)商務(wù)委邀請(qǐng),參加了由紅橋區(qū)人力資源部、紅橋區(qū)商務(wù)委、天津市餐飲協(xié)會(huì)舉辦的紅橋區(qū)第二屆服務(wù)技能比賽。

參加本次服務(wù)技能比賽的均是天津市紅橋區(qū)各大餐飲企業(yè)中的業(yè)務(wù)能手代表,我店派出的5名優(yōu)秀骨干員工分別是樓面主管楊娜拉、資深服務(wù)員王小鑾、程過(guò)梅、林慧芳、陳海霞,他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)以托盤、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜、斟倒酒水為6大技能技巧的比拼中,沉著應(yīng)對(duì)正常發(fā)揮,不負(fù)眾望,在眾多的參賽企業(yè)和選手中脫穎而出,獲得佳績(jī),既鍛煉了專業(yè)能力又為企業(yè)贏得了榮譽(yù)。

榮譽(yù)的取得與刻苦訓(xùn)練和嚴(yán)格管理是密不可分的。寶軒漁府各家餐飲門店在日常服務(wù)的管理要求中就提出將每一次的對(duì)客服務(wù)當(dāng)做是一場(chǎng)自我提升、自我超越的技能pk比賽,與正式比賽不同的是,店內(nèi)不按照操作標(biāo)準(zhǔn)打分排名,而以收到顧客的笑聲和贊語(yǔ)為獲勝標(biāo)準(zhǔn),將對(duì)客生硬的服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)考核,轉(zhuǎn)化成一種感動(dòng)服務(wù)的應(yīng)用體驗(yàn),也正因如此,寶軒漁府得以長(zhǎng)久不衰的屹立在津門,贏得了“百姓首選家宴聚集地”的鉆石口碑。